Emmer
Emmer har högt näringsinnehåll och är mycket smakrikt. Emmer är inte så bra på att bilda gluten, därför ska degen hanteras varsamt. Sädesslaget kan med fördel användas till pasta, pajer, kakor och smaksättare i bröd.
Emmer kallas även tvåkornsvete. Det är ett 80-130 cm högt strå och ett ax med långa borst. På detta ax sitter småax som innehåller 2 sädeskorn. Sädeskornen är svårtröskade eftersom de omsluts av agnar, det gör att man måste skala fram sädeskornet i en speciell skalmaskin. Det finns vit emmer, vårsådd, samt svart emmer där sådden sker på hösten.
Här är en bild på den vackra svart emmern.
Historia
Emmervete odlades i Främre Orienten och de tidiga medelhavskulturerna 6 000 f Kr och har hittats på flera stenåldersboplatser i Europa. Det börjades odlas i Norden omkring 3 900 f Kr..